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<>Es wird angenommen, dass Margarine während des Zweiten Weltkriegs nach der Rationierung von Butter auftauchte und nachdem amerikanische Forscher zufällig entdeckt hatten, dass sie, wenn sie eine Mischung von Pflanzenölen in Gegenwart von Wasserstoff und unter Verwendung von Nickelkatalysatoren auf 150 Grad Celsius erhitzen, ein weißes Produkt erhalten. Ein Produkt, das Butter ähnelt, aber eine Molekularstruktur hat, die mit der von Kunststoff identisch ist, benannt nach der Frau eines der Wissenschaftler.
Die chemische Struktur von Margarine ähnelt stark der von Kunststoff.
Es besteht aus Transfetten, die für den menschlichen Körper am schädlichsten sind. Transfette können nicht vom Körper aufgenommen werden, berauschen Zellen und stören den Stoffwechsel und die Verdauung. In hohen Dosen verursacht es Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und sogar Krebs.
Seitdem, so heißt es, wurde Margarine mit allen möglichen Farbstoffen, Aromen und synthetischen Vitaminen angereichert und so in ein Produkt umgewandelt, das durch die Prozesse der Hydrierung und anschließenden Veresterung sehr giftig geworden ist. Synthetische Fette können vom Körper nicht verbrannt werden, sie lagern sich auf der Membran der Zellen des Immunsystems ab und lähmen sie, indem sie in Geweben gespeichert werden. Herz, Gehirn und Blutkreislauf wären dadurch stark betroffen.
*Margarine tauchte während des Zweiten Weltkriegs
auf FALSCH – Enzyklopädien besagen, dass Margarine in den 1860er Jahren von dem französischen Chemiker Hippolyte Mège Mouriès entwickelt wurde, in Europa anerkannt und in den 1870er Jahren in den USA patentiert wurde. Auf der Website WorldFoodHistory wird gezeigt, dass sie erfunden wurde, um ein billigerer Ersatz für Butter zu sein, zu einer Zeit, als sie in Frankreich zu einem exotischen Produkt geworden war, damit ärmere Menschen etwas hatten, das sie auf Brot salben konnten.
In der ersten Phase bereitete Mouriès die Margarine vor, indem er den Kuhtalg mit Salz und Milch schlug, abkühlte, um die Mischung zu verfestigen, die dann geknetet wurde, um eine plastische Konsistenz zu erhalten. Später erwiesen sich andere tierische und pflanzliche Fette als wirksam bei der Gewinnung des Produkts. Laut der Enzyklopädie Britannica variierten die verwendeten Fette stark. Zuerst überwogen die tierischen, dann wurden die pflanzlichen umgestellt, hauptsächlich die Öle aus Baumwollsamen, Sojabohnen, Kokosnüssen, Erdnüssen, Mais und Palmen.
In den 50er Jahren förderte das zunehmende Interesse an den Auswirkungen von mehrfach ungesättigten Fetten und Ölen auf die Gesundheit die Verwendung von Mais-, Safran- und Sonnenblumenöl als Inhaltsstoffe von Margarine. 1973 war der weltweite Verbrauch von Margarine um 25 % höher als der von Butter.
*Margarine wurde durch Hydrierung hergestellt<>
Mit der Entwicklung der Technologie haben die Hersteller begonnen, für die Herstellung von Margarine eine Mischung aus hydrierten Pflanzenölen mit einem hohen Grad an Plastizität zu verwenden, und die Zutaten umfassen Emulgatoren und Aromastoffe, Vitamine A und D, Farb- oder Konservierungsstoffe. Diese Praxis wurde bis Anfang der 90er Jahre verbreitet, als entdeckt wurde, dass Transfette, die durch Hydrierung gewonnen werden, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bergen.
*Margarine hat die gleiche Molekularstruktur wie Plastik und ist giftig
FALSCH – Dr. Serban Damian, vom Internationalen Olympischen Komitee akkreditierter Sporternährungswissenschaftler, sagt, dass die Analogie zwischen Margarine und Plastik übertrieben ist. “Kunststoff hat eine polymere Struktur, dh lange Ketten von Molekülen, die synthetisch aus Erdöl gewonnen werden, während Margarine eine Mischung aus Wasser und Fetten pflanzlichen Ursprungs ist, in die tatsächlich chemisch durch den Prozess der Hydrierung eingegriffen wird. Dass es giftig ist, scheint mir ein bisschen viel gesagt zu sein, mit fragwürdigen Auswirkungen auf die Gesundheit, ja. Transfette, die durch Hydrierung gewonnen werden, beeinflussen das Lipidprofil negativ und erhöhen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Vertreter von Unilever, einem Unternehmen, das drei Margarinemarken auf dem rumänischen Markt hat, sagen, dass es seit den 90er Jahren bewiesen ist, dass Transfettsäuren die Blutfette schädigen: “Sie erhöhen das Gesamtcholesterin und das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) und senken das HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin)”, unter Berufung auf zwei Studien, die im New England Journal of Medicine veröffentlicht wurden.
Seitdem haben die Margarinehersteller begonnen, diese Säuren zu eliminieren. Unilever ließ sie 1995 fallen, indem es hydrierte Öle ausschloss. “Transfette können in diesen Margarinen nur in Form von Spuren vorhanden sein, was auf den Raffinationsprozess der natürlichen Pflanzenöle zurückzuführen ist, die bei der Herstellung von Margarine verwendet werden”, erklären die Vertreter des Unternehmens.
*Der Veresterungsprozess bei der Gewinnung von Margarine ist schädlich
UNSICHER – In letzter Zeit, sagt Serban Damian, hat die Industrie damit begonnen, Fettsäuren aus der Omega-3- und Omega-6-Gruppe zur Zusammensetzung von Margarine hinzuzufügen, deren Vorteile intensiv dokumentiert wurden, was von Unilever bestätigt wurde. Es ist einer der Versuche, die Sünde der Transfette wegzuwaschen.
Die Margarineproduzenten sind vom Hydrierungsverfahren zur Fraktionierung und Veresterung übergegangen. Laut Unilever werden durch Fraktionierung die verschiedenen Fraktionen der Fette anhand ihres Schmelzpunktes getrennt und die feste Fraktion mit den Pflanzenölen vermischt, um ihnen die notwendige Struktur zu verleihen. Dadurch entsteht eine streichfähige Mischung.
“Interveresterung ist die Reorganisation von Fettsäuren entlang des Glycerinmoleküls. Neben dieser Umverteilung bleiben die Bestandteile der Fette, einschließlich der Struktur der Fettsäuren, unverändert. Studien haben gezeigt, dass die Veresterung den Blutfettspiegel nicht beeinflusst”, sagte das Unternehmen.
Einige Studien behaupten, dass der Veresterungsprozess für die Gewinnung von Margarinen viel besser wäre, da er die schädlichen Auswirkungen auf den Körper beseitigt, insbesondere in Bezug auf die Veränderung des Lipidprofils, das eng mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusammenhängt, sagt Serban Damian. “Andere Studien sagen, dass es auch nicht ganz in Ordnung wäre.” Und das liegt daran, dass dieser Prozess die natürliche Struktur des Fettes zerstören und durch eine künstliche ersetzt werden würde, indem die Fettsäuren nach dem Zufallsprinzip umverteilt werden, wobei die künstlichen Säuren schädlicher sind als die natürlichen.
*Margarine ist gesünder als FALSCHE Butter
– Serban Damian sagt klar, dass Margarine zwar schwerer zu verderben ist als Butter, aber keine bessere Alternative dazu ist. “Der Hauptgrund ist die Komposition. Butter ist ein 100% natürliches Lebensmittel, in dem Fette nicht durch chemische Prozesse verändert wurden. Margarine hingegen ist ein quasi-synthetisches Lebensmittel. Offensichtlich muss in beiden Fällen die Menge, in der das Produkt konsumiert wird, begrenzt werden, da beide eine erhöhte Kalorienkonzentration haben. Darüber hinaus hat Margarine fragwürdige Auswirkungen auf den Körper. “Margarine ist ein Faktor, der anderen hinzugefügt wird. Ich glaube nicht, dass es an sich Krankheiten hervorruft, es sei denn, es gibt einen günstigen Boden”, meint der Ernährungswissenschaftler.
Wenn Sie ein Stück Margarine in der Sonne lassen, wird nichts verschmutzen, es wird seine Eigenschaften nicht verderben oder verändern. Keine Fliegen werden sich darauf niederlassen, ein Zeichen dafür, dass es keine Nährstoffe enthält.
Dieser Artikel stammt aus hotnews.ro