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Die Vereinten Nationen haben 1963 durch die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) und die Weltgesundheitsorganisation (WHO) die Codex-Alimentarius-Kommission (oder Codex) ins Leben gerufen, um Lebensmittelkontrollen und “faire” Praktiken im globalen Lebensmittelhandel zu fördern.
Die Codex-Alimentarius-Kommission ist eine zwischenstaatliche Organisation mit 170 Mitgliedsländern. Die Kommission koordiniert die Arbeit der Regierungs- und Nichtregierungsorganisationen (NRO) im Bereich der Lebensmittelstandards. Die meisten internationalen NGOs, die an den Codex-Treffen teilnehmen, sind die schrecklichen transnationalen Konzerne. Nichtregierungsorganisationen haben Beobachterstatus, aber kein Stimmrecht.
Der Codex hat sich zur wichtigsten internationalen Organisation entwickelt, die Standards im globalen Lebensmittelhandel setzt und am Hauptsitz der OAA in Rom angesiedelt ist.
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